Torta di bietole e ricotta (torta di sarchi e ricotta)

  • Difficoltà: Bassa
  • Preparazione: 60 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: Basso

La torta di sarchi e ricotta è una preparazione tipica della zona di Enna. Sarchi o sacchi è il termine con cui vengono chiamati in questa zona le bietoline. Si tratta di una preparazione molto facile e veloce e che può diventare un piatto unico se accompagnato da un buon contorno.


Ingredienti

Dosi per 6 persone

  • Bietole – 600 gr
  • Ricotta – 300 gr
  • 3 uova

Come preparare la torta di bietole e ricotta

Per preparare la torta di sarchi e ricotta iniziamo lessando 600 grammi di bietoline lasciandole un pò al dente. A questo punto ripassiamo le bietole in padella con un po’ di olio e aglio e le lasciamo a raffreddare. Nel frattempo in una ciotola sbattiamo tre uova e aggiungiamo la ricotta schiacciandola con una forchetta. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere le bietole. Amalgamare bene il composto e adagiarlo in una teglia unta. Mettere in forno a 200° per 30 minuti e servire il piatto tiepido.

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