Riso Nero alla messinese (Riso Niùru)

  • Difficoltà: Media
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 20 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: Basso

Il Riso Nero (Riso Niùru) è una preparazione tipica della provincia di Messina  che trova la sua massima espressione a Castroreale Terme. Questo dolce è nato come segno di devozione per la Madonna Nera di Tindari e solitamente viene preparato durante il periodo natalizio. Una ricetta molto semplice ma dal successo assicurato.


Ingredienti

  • Riso – 200 gr
  • Latte – 1 litro
  • Cioccolata fondente (o cacao amaro) – 100 gr
  • Zucchero – 150 gr
  • Mandorle tostate – 200 gr
  • Zuccata – 100 gr
  • Vaniglia – 1 bacca
  • Canditi per le decorazioni

Come preparare il Riso Nero alla messinese

Per preparare il Riso nero alla messinese si inizia versando in una pentola il latte e il riso, lasciando cucinare a fiamma molto bassa. Quando mancano circa 5 minuti alla cottura del riso aggiungere il cioccolato fondente grattugiato (o il cacao), lo zucchero, la vaniglia e le mandorle tritate. Finita la cottura togliere la pentola dal fuoco, versare subito il riso in un piatto con un pò di profondità e lasciare raffreddare fuori dal frigo. Quando il riso sarà freddo decorare con la zuccata o scorzette di arancia candita e mandorle tostate. Per una buona riuscita della ricetta si consiglia di usare il “riso originario” mentre la cioccolata deve avere una percentuale di cacao almeno pari al 70%.

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